“新品喝不完，真的喝不完。”在一条介绍6月份饮品上新的社交媒体动态下，有网友这样感慨。现制饮品行业的上新周期越来越短，这对消费者来说，就像是一场“甜蜜的烦恼”。随着天气愈发炎热，许多品牌甚至开启了“周更”模式。
现制茶饮品牌的上新速度究竟有多快呢？一份行业报告显示，整个2024年，主流品牌累计上线了2681款新品，这意味着中国消费者平均每天一睁眼，就能看到7.3款新产品。
在这饱和的新品轰炸背后，是品牌们的爆款焦虑，很多时候“为了创新而创新”却难以达到预期效果。那么，现制饮品行业的“上新战”到底该怎么打呢？近期，陆续上线羽衣轻体果蔬茶和椰子水系列，掀起“新鲜革命”的瑞幸，为行业提供了一些值得关注的思路。

1、“上新”这场持久战，饮品行业怎么打？

在探讨“如何打好上新战”之前，我们不妨先思考一下，是什么让全中国的知名茶饮品牌如此“乐此不疲”地每隔几周甚至每隔几天就推出新口味呢？
这背后，其实是市场和用户的真实需求在推动。不同于矿泉水这类刚需产品，现制饮品承载着“味蕾体验”“健康品质”“情绪价值”三重需求，从一开始就不能仅仅依靠固化口味来占据市场。可以说，“上新”是现制饮品行业的必然选择。
然而，宿命背后，多元的口味、多变的趋势以及多地的供应等多重因素相互叠加，让上新变成了一门充满不确定性的“学问”。这也是为什么，作为“爆款制造机”的瑞幸，能够赢得行业的长期关注。
与其他在新品研发上苦苦挣扎的品牌相比，瑞幸在上新环节已经形成了独特的标识现象。一方面，在市场层面，瑞幸种下了“出品即爆品”的良好印象。不论是4年销量突破13亿杯的生椰拿铁，还是上市首月销量突破4400万杯的轻轻茉莉，瑞幸的新品似乎总能赢得市场的热烈追捧，自带流量。此次上线的羽衣轻体果蔬茶和椰子水系列，同样延续了瑞幸的出色表现。截至目前，羽衣轻体果蔬茶在小红书等社交媒体上已经收获了2万 + 的笔记讨论，相关话题下，“清爽不腻”“无负担”“超好喝”的评价屡见不鲜。
另一方面，瑞幸通过跨界不同品类，不断拓展消费场景。依托“茶饮”“咖啡”等不同品类的成功上新，瑞幸不仅为行业带来了热销爆款案例，还丰富了品牌“上午咖啡下午茶”的消费场景，充分盘活了咖啡非高峰消费时间段，进一步拓宽了品牌的发展空间。可以说，瑞幸正在用新的模式和逻辑，为中国现制饮品的“上新”故事注入新的活力。

2、重塑“上新”逻辑，瑞幸如何找到爆款产品的“确定性”？

一直以来，围绕“上新”这项工作，现制饮品品牌都在积极探索，也形成了不同的思考和方法。有的品牌选择主动“减负”，战略放弃果茶/奶茶品类，全力主攻单一品类的创新迭代；也有的品牌从价格入手，拥抱下沉市场，依靠极致性价比来为新品引流。
但从宏观角度来看，能够跨界多品类打造出圈爆品的品牌，依然是极少数。这背后，品牌唯有依靠品质创新引领当下趋势，依靠产品创新对接长期需求，才能真正掌握上新的“确定性”。
此次上线的新品系列，就充分体现了瑞幸在这两方面的探索实践。以羽衣轻体果蔬茶为例，作为被体育赛事带火的品类，果蔬茶早在去年就被不少品牌视为下一代爆品。公开资料显示，目前市场上至少有近10家茶饮品牌已经推出了各自的果蔬茶产品。
面对这一现有风口，瑞幸选择通过解决产品痛点，来突破竞品红海，引领行业风向。针对市面上现有果蔬茶产品新鲜度、卫生状况难以保障，消费者的购买体验如同“开盲盒”的痛点，瑞幸用七道标准化工序，和一张干净的配料表，为果蔬茶“保鲜”。尤其在供应链环节，瑞幸通过全流程把控，努力为消费者呈现高品质、健康的产品。
今天，呈现在消费者眼前的一杯羽衣轻体果蔬茶里，羽衣甘蓝必须种满55天以确保成熟度，完成采摘后，经由全程冷链运往工厂，再经鼓泡清洗和RO纯净水漂洗、冰水降温锁鲜、真空脱气、高压冷杀菌锁鲜等七道标准化工序完成鲜榨，整个过程被瑞幸压缩至24小时以内，充分保障果蔬汁的本味被完美保存，营养保留更完整。
这并不是瑞幸第一次凭借“硬核品质”引领行业。今年3月份，瑞幸就在中国标准化研究院技术指导下，发布“三个100”轻乳茶标准倡议，以100%真茶鲜萃、100%动物乳脂和每杯(约450ml)100kcal左右热量，为轻乳茶品类划定清晰标准，同一时间，瑞幸还开启“干净配方工程”，推动奶、茶、果汁等原料逐步清洁化，以实际行动，不断驱动产业健康升级。
比较来看，前后脚上新的椰子水系列，则是瑞幸“造风口”能力的体现。自2021年4月，瑞幸上新生椰拿铁，爆款单品拉动“生椰”成为全民口味算起，到如今椰子水、椰子冻、厚椰乳等新产品形态接连崛起，可以说，椰子饮品品类从萌芽到爆发，离不开瑞幸在市场教育侧的长期投入。“椰子”从饮品行业的小众口味到明星原料，瑞幸功不可没。
随着椰子品类的爆火，为确保能为消费者带来天然健康的椰子饮品。瑞幸还于此前携手合作伙伴在印尼包下“瑞幸咖啡专属生椰岛”，持续采购高品质椰子原料，保障产品供应品质。
这种模式层面的“破风”和“造风”背后，瑞幸正在把上新，从一场依赖不确定灵感的故事，转化成可以确定量化的品牌能力。围绕“如何洞察市场趋势”“如何创新口味”“大卖之后如何保证供应”，这三个贯穿上新流程前中后端的“核心症结”，瑞幸用模式创新和价值创新重构了上新流程，也揭示了背后的深层逻辑：上新，靠的不是飘忽不定的灵感，而是品牌的系统化能力。

3、结语：瑞幸的长期主义，为什么别的品牌学不会？

回顾过去，瑞幸的“上新神话”，早已不是什么行业秘密。在这基础上，另一个问题也随之而来：为什么瑞幸“总在被学习”，但却很难被超越呢？
这背后，离不开瑞幸系统化能力背后的长期支撑——供应链。走过规模为王的上半场，中国现制茶饮的下半场竞争力，相较于前端的口味研发和市场推广，供应链建设才是真正的难题和关键，也是行业走向高质增长的“必答题”。
回顾瑞幸的创新历程，这一“上新卷王”一直在不断深耕供应链上游，夯实发展地基。无论是巴西、云南等咖啡原产地，抑或是包岛印尼抢椰子，落子横州茉莉花专属产区，通过扎根上游，瑞幸在保障原料供应的前提下，不仅掌握了产业链话语权，也能保证下游消费者的产品体验。
多年扎根行业，让瑞幸意识到，唯有长期建设的供应链基建，建设可靠稳定的供应链实力，才有底气匹配市场更健康、更专业、更多元的宏观趋势，探索产品更多元的形态，发挥原料口味的多样属性，给中国现制饮品的产品创新打开更大的想象空间。
过去，从产地、工厂到门店的咖啡供应链基建，已印证了瑞幸的“长期主义”。眺望未来，瑞幸在供应链基建侧的长期投入，也将在未来的产品侧，引发更大的“蝴蝶效应”，羽衣轻体果蔬茶和椰子水的上新只是一个开始，它们更深远的意义在于，推动行业“卷向更深处”，拓宽创新的新边界。我们期待瑞幸能继续为消费者带来更多健康、美味的饮品，也希望整个现制饮品行业能够在瑞幸的带动下，实现更好的发展，为消费者提供更多优质的选择。