当下已然来到2025年6月。

回首年初，京东高调宣布进军外卖赛道的那一幕还历历在目。数月过去，外卖市场激战正酣，不禁让人好奇，京东外卖如今究竟发展到何种程度了呢？

外卖市场2.0升级箭在弦上

据经济观察报的相关报道，在2015 - 2024这十年间，我国外卖市场规模实现了质的飞跃，从最初的1250亿元一路飙升至1.5万亿元，年复合增长率高达28%。与此同时，外卖概念在整个餐饮行业中的渗透率也从4%大幅提升到26%，呈现出一片蓬勃发展的良好态势。

再看消费端的情况。

目前，我国网上外卖用户数量已达5.92亿，这意味着超过半数（53%）的中国网民在日常生活中会选择使用外卖服务。曾经“跑腿式创业巧思”的外卖，如今已成为我们日常生活中不可或缺的一部分。

具体来说，每天消费一次及以上外卖的消费者占比达到了43%。随着外卖品类日益丰富、平台补贴活动不断推出，以及人们工作繁忙精力有限等因素的影响，人均外卖消费频率有望继续上升，进而推动整个行业市场规模进一步扩大。

然而，问题也随之而来。

随着外卖市场逐渐成熟，消费者的消费频次不断增加，他们对市场也有了更多的期望。

在行业发展的起步阶段，外卖主要是人们追求“便捷吃饱”的选择。那时候，更低的价格和更快的配送速度是消费者的主要诉求。但如今，消费者的消费心态已经从“吃饱”转变为“吃饱 + 吃好”，营养构成和餐食品质逐渐成为新的主流期望。

在这样的背景下，轻食、有机、健身餐等细分赛道应运而生，明厨亮灶、支持堂食等“店家硬件”也成为影响消费者下单的关键因素。

从数据层面来看。

当被问及“点外卖时，你主要会担心哪些方面”时，以幽灵食堂为代表的卫生问题、以饭菜糊了为代表的口感问题、以调味重口为代表的健康问题，成为受访者投票排名前三的选项。其72%、62%、51%的票选数据，明显高于送餐时间问题（33%）和菜品分量问题（31%）。

外卖市场三强鼎立格局初现

结合上文的数据不难发现，外卖市场的1.0版本是以“性价比 + 便捷”为核心导向的经营模式。而随着市场的成熟和消费者对品质的关注，一场以“餐食质量”为主要导向的2.0版本升级正在悄然进行。

时间来到2025年2月，京东外卖正式进入大众视野。

为了在竞争激烈的市场中赢得一席之地，京东外卖团队精准地选择了“品质堂食外卖”作为发力点。通过“实体店认证”“资质公示”等举措，在消费者心中树立了“反幽灵档口”“餐食健康卫生”的良好平台形象，赢得了用户的信任。

在此基础上，京东外卖还通过投放补贴的方式，降低了消费者的体验门槛，让更多人有机会品尝到京东外卖的餐品，体验其配送服务。这一系列举措不仅迎合了用户对“健康饮食”的追求，也让原本稳定的市场生态从“双雄争霸”进入了“三强鼎立”的新阶段。

相关数据显示，目前京东外卖的日均订单量已达到2500万单，在外卖日均总订单量中占比31%，在品质外卖总日均订单量中占比更是高达45%。此外，调研结果表明，有50%的用户将京东外卖视为品质消费的首选；超过60%城市的消费者在选择品质外卖时，会优先考虑京东外卖。

可以说，京东外卖打出了一套漂亮的组合拳。

“品质外卖”的切入点，既满足了那些对外卖卫生有担忧的老用户，又吸引了因“体重管理年”等概念而关注健康问题的普通消费者。平台发放的大额优惠券，让消费者感受到了物超所值，成功吸引了那些还在观望的用户。凭借这些优势，京东外卖在“品质外卖”这一细分赛道中成功突围，构建起了自己的用户壁垒。

生态建设成京东外卖核心发力点

谈到京东外卖从无到有的快速发展。

京东CEO许冉曾表示，京东外卖的关键发展方向将围绕用户、骑手、商家这三大主体展开。即为用户提供更优质的体验，为骑手提供更有保障的工作环境，为商家打造更健康的生态系统。

对于京东而言，外卖赛道是其未来可持续发展战略的重要组成部分。随着业务规模和用户规模的不断扩大，外卖业务最终将融入整个京东体系，为即时零售、电商零售等业务板块带来协同效应。

4月15日，京东外卖日单量突破500万单；4月22日，日单量突破1000万单；6月1日，日订单量更是突破了2500万单大关，同时入驻门店数量超过150万家。

此外，京东黑板报宣布，京东外卖的全职骑手规模已突破10万人，这一数字比原计划提前了近两个月。为了确保平台运力能够满足快速增长的订单需求，京东外卖将加大招聘力度，计划将全职骑手规模扩大至15万人。

那么，问题来了。

为什么京东外卖能够在短时间内建立起稳定的生态体系，实现用户、骑手、商家三方共赢呢？

答案就在于“让利”二字。

前文提到，京东外卖能够吸引用户的关键在于迎合了“品质外卖”的消费趋势，并为消费者发放了大额补贴券。对于骑手和商家，京东也提供了一系列贴心的保障措施和扶持手段，如为骑手提供五险一金，为商家免除佣金等。

这种让利于三方的做法，使得京东外卖在用户、骑手和商家之间赢得了更高的人气和好感度。随着入驻商家和消费人数的不断增加，京东外卖建立起了可持续发展的生态系统。

具体来说，商家和骑手因为更符合自身需求的待遇而加入京东外卖，消费者则因为优质的商家和配送服务而选择京东外卖。消费者数量的增加，又会吸引更多的商家和骑手入驻。如此循环往复，平台不仅拥有了丰富多样的商家品类和可靠的配送团队，还积累了大量具有明显消费特征的忠实用户。凭借“品质外卖”这一独特卖点，京东外卖在竞争激烈的外卖赛道中一路高歌猛进。

参考：

IT之家：京东 CEO 许冉：外卖入驻门店数超过百万，商家开店需求非常旺盛

中国财富网：外卖行业格局加速向品质化升级 京东外卖占品质外卖市场份额45%

中国财富网：五成用户首选京东吃“品质外卖”，市场告别“糊弄学”

新闻晨报：从“饱腹需求”到“品质生活”：京东外卖以健康严选机制领跑新消费时代

经济观察报：餐饮外卖市场整体规模突破1.5万亿 京东入局4个月市占率已达31%

新京报：京东外卖：近期将扩招至15万名全职骑手