抖音，正成为消费趋势风向标

哇塞！想象一下，在充满异域风情的蒙古包里，一位穿着传统民族服饰的主播那叫一个活力四射，兴奋地举起一片大得像羽扇、薄得如同纸片的牛肉干脆片，这干脆片都快把主播半张脸给挡住啦，主播还大声喊着：“吃起来像薯片一样，嘎嘣脆哟！”直播间背景那块“呼伦贝尔原产地直播”的牌子特别醒目，左下角观众的提问就像欢快的音符，不停地蹦出来呢。

每天呀，就像变魔法一样，有15000桶牛脆脆从哈尼牧场那转个不停的生产线上新鲜出炉，然后被欢快地封袋装箱，风风火火地送到全国各地消费者的手中。

今年五一的时候，抖音电商那可真是成了年轻人消费趋势的超炫风向标。内蒙古的顶流牛肉干、酱牛肉这些美味零食，就像闪亮的明星，成了大家居家、出游必不可少的好伙伴。好多有地方特色的特产也像小宇宙爆发一样出圈啦，成功变身大众超爱的零食。

据抖音电商的数据显示，五一期间，“零食”“出游美食”“野餐”这些关键词的搜索量蹭蹭地提升了127%呢。内蒙古奶皮子的成交额同比增长了6.8倍，荣昌卤鹅成交额同比增长31倍，海南清补凉成交额同比增长135倍，这数据简直像欢快的小火箭，一路飙升呀！

“牛脆脆”大卖，嗨翻全场

哈尼牧场的工厂呀，花了差不多半年时间，经过好几轮的尝试，就像一群勇士在探索宝藏一样，终于做出了让阿盟超满意的牛脆片。

阿盟家在内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗，他家有近5万亩牧场，养了1万多只草饲羊和500多头牛，就像拥有了一个超级大的动物王国。过去很多年，他们一直做畜牧生意，不过卖羊胴体的利润率只有10% - 15%。

4年前，曾经在北京干金融业的阿盟回到家乡接手牧场。他就像发现了新大陆一样，看到了短视频直播平台那巨大的流量。于是，他欢快地在抖音开店，开启了线上直播之旅。

一开始，哈尼牧场直播卖鲜牛羊肉，每个月的GMV能达到几十万元。可一到冬天，销量就像坐滑梯一样下滑了。因为外省，尤其是南方省份的人不像内蒙人一年四季都爱吃牛羊肉，好多人觉得羊肉太燥啦。于是，阿盟开动聪明的小脑袋，一边做地域特色零食牛肉干，一边进行产品升级卖肚包肉，结果一个做到了全国前十，另一个做到了全国前三，这成绩就像欢快的鼓点，特别响亮！

几年下来，哈尼牧场的GMV从2022年的800万元欢快地提升到了2023年的1500万元。

不过呀，还是有点小不足。传统牛肉干口感硬，还容易塞牙，肚包肉又是羊肉赛道里的细分品类，它们的受众都不够广。阿盟通过抖音后台发现，哈尼牧场的消费者大多是40岁以上的男性，估计很多人是来过内蒙古，认可他们家的肉，才会继续买。

阿盟可不甘心呀，他想彻底改变，走出“特产”的小圈子，做一款复购强、受众广的零食。他让工厂试着打样，把牛肉干做成脆片。这个想法可不是瞎想哦，阿盟研究过抖音上的零食趋势，发现能让人上瘾的口感，除了甜、辣，还有一个就是脆。据市场调研公司英敏特统计，2018 - 2023年国内食品饮料新品中，以脆为口感卖点的占比达到9.2%，远超其他口感属性呢。

哈尼牧场直播间 图源：受访者

经过多轮的迭代，哈尼牧场的牛脆脆就像经历了一场华丽的变身，达到了阿盟设定的超硬标准：不仅看起来又大又薄，吃起来还要足够脆，就像吃薯片一样，那感觉，倍儿爽！

去年春天，借助抖音店播，牛脆脆一登场就像一颗超级大的流星，大火特火。工厂每天三五千桶的产能，当天就被一抢而空。两三个月后，牛脆脆更是爆单啦，一度持续处于预售状态，工厂的产能天天拉满，所有炉子24个小时不停干，中途还有炉子被烧坏，这热闹劲儿，就像一场欢快的派对！

去年9月，哈尼牧场牛脆脆的销量超过了10万桶，成了细分赛道的“抖音年度销量王者”。去年双11当天，哈尼牧场凭借牛脆脆，成了全食品类目GMV的第二名，这荣誉就像闪耀的皇冠！

现在，哈尼牧场团队有130人左右，工厂单日产能扩大到1.5万至2万桶。2024年，哈尼牧场年GMV突破亿元，这数字就像欢快的烟花，绚丽夺目！

一秒穿越到草原，零食美味超上头

抖音这个大舞台，聚集了好多年轻用户，就像一个充满活力的大派对，正在成为新潮流的诞生地。

今年五一期间，露营出游成了超热门的休闲生活方式。创办不到一年的新品牌探味草原那叫一个机灵，专门在户外支好了帐篷和椅子，拍摄在露营场景吃酱牛肉和牛肉干的短视频，就想让用户在露营、出游的时候，一下子就能想到他们的产品，这小心思，超可爱！

探味草原的主理人张兆永做了好多年牛肉生意，他想通过抖音，让自家的酱牛肉从小小的地方特产，变成受众范围更广的大众零食。

为了打出与众不同的特色，他提前做了调研，发现消费者越来越追求健康的生活方式，很多零食产品都在强调健康。“5加”“5减”“5个0”以及“5追求”成了消费者最新的选择方向。好多产品都提出“零添加、零脂肪、零糖、零色素、零防腐剂”“减糖、减盐、减脂、减油、减卡”以及加蛋白质、加钙、加益生菌、加芝士、加膳食纤维等。

于是，张兆永与多个工厂重新制定了酱牛肉的制作标准，推出零糖、低钠、更低脂肪含量以及更高蛋白质含量的产品，就是为了满足更年轻的、有健身需求的消费者。

刚开始直播的时候，探味草原的直播间每日GMV只有大几千元，团队的心态有点小低落。张兆永就像一个超级大暖男，给大家鼓劲说：等实现50万元GMV的目标，就一起去草原团建。

几个月后，他们来到了草原，哇，那蔚蓝的天空、广袤的草场，就像一个天然的绝美直播场景。

团队立马现场开播，直播间的人数就像欢快的小鸟，迅速上涨。不停地有人问这是不是真的草原，主播只能时不时弯腰拔下一把草，对着镜头展示，这画面，太有趣啦！

这场突发奇想的草原直播，让探味草原当天的GMV像火箭一样冲到了300万元，“仓库中所有备货都卖完了”。随后近一个月，草原直播每天的GMV都能保持在100万 - 150万元，工厂产能必须天天拉满，才能应对像雪花一样飞来的订单，这火爆程度，太疯狂啦！

张兆永意识到了兴趣直播的重要性，和团队一起复盘了草原上会遇到的各种问题，比如随时会下雨、风很大，晚上还会降温，信号也不好。他们花时间重新选址，为可能出现的隐患一一想好解决办法，然后又欢快地重返草原继续直播。

探味草原团队直播 图源：受访者

在草原直播这段时间，探味草原光酱牛肉的GMV就达到了3000万元。直到下雪的前一天，团队才离开草原。

如今，探味草原已经稳稳地坐在了抖音“牛肉爆款榜”榜单的第一名，线上渠道总GMV近亿元，抖音渠道的销售占比达到60%以上，这成绩，简直太牛啦！

紧跟潮流，零食经济活力无限

要想一直顺着流行趋势欢快地奔跑，就得时刻探寻和捕捉风向的每一处细微变化。

做出牛脆脆一年后，阿盟惊喜地发现，哈尼牧场的消费者群体发生了超级大的变化：年龄段在25岁至40岁之间，女性群体占了一半以上。

他继续像个小侦探一样观察抖音上的新流行趋势，发现很多牛肉干产品会被消费者吐槽“有腥膻味”。于是，哈尼牧场花时间钻研出一个独门秘方，能有效去除牛脆脆中的膻味，阿盟说：“这很难，但必须要做。”

他还发现，辣是一种能让用户“上瘾”的口感，从湖南豆干到平江辣条再到温州鸭舌，辣味零食在抖音上持续掀起热度。哈尼牧场欢快地尝试着推出芥末味牛脆脆，通过试吃发现，消费者接受得还挺好，尤其是男生特别喜欢。

有时候，评论区也是创新的灵感小源泉。阿盟看到有用户抱怨牛脆脆“很干，吃起来像树皮”，这说明牛脆脆需要做得更油润。他让工厂进一步升级，前段时间推出了新品和牛脆脆，“保证是M6的和牛，口感更好”。

针对南方消费者口味更清淡的习惯，哈尼牧场还贴心地做了一版“薄盐版牛脆脆”，对想保持体型、少摄入盐分的用户更友好。

抖音也是张兆永时刻捕捉新变化的超棒风向标。

前段时间，北京的奶皮子酸奶火得一塌糊涂，成了很多外地游客打卡的目标，在抖音平台的搜索量也蹭蹭往上涨。张兆永眼睛一亮，意识到这是一个绝不能错过的好机会，“奶皮子酸奶其实是内蒙古特产”。

在探味草原的蒙古包直播间里，穿着传统服饰的主播每天16个小时循环介绍“可以嚼着吃的”内蒙古传统奶皮子酸奶，“配料只有生牛乳、奶皮子和乳酸菌”。这款产品在抖音的销量已经超过13.3万单，成了酸奶爆款榜第一名，这销售成绩，太亮眼啦！

除了内蒙古牛肉，还有好多来自全国各地的地方特产，借助短视频和直播，就像欢快的小精灵，变成了更大众化的美食。比如，潮汕牛肉丸、火锅食材产业带在抖音电商平台上订单量同比增长81%，动销商品数同比增长182%。仅去年8月，湖南豆干辣条在抖音销售额就超过8600万元，产业带的动销商家增长53%。

作为链接消费者与商家的桥梁，抖音电商就像一个超级大功臣，起到越来越重要的纽带作用。它既为商家带来源源不断的好商机、好生意，也让消费者坐在家里就能尽情浏览和购买各地的好美食、好商品。

探味草原打算继续在抖音上紧跟流行趋势，时刻把握风向。在牛脆脆这条崭新赛道中突围的哈尼牧场，则想欢快地尝试更多元化的产品路线。

一个充满生机、健康循环的商业生态，正像欢快的音符一样，悄然稳固、成型。