哇塞！传统酒楼正经历着一场前所未有的“闭店潮”，这股浪潮还在不断蔓延呢！

今年以来呀，广州、深圳、佛山、天津、杭州等好多地方的老牌酒楼都相继倒下啦。像广州的竹溪荔湖酒家、渔民新村杨箕店、鸿星艺都海鲜酒家；深圳的中菜食府翠园益田假日广场店、万象城店；顺德的太和庄龙江店等等，一个个曾经辉煌的名字，都渐渐消失在大众的视线里，实在是让人感到无比惋惜呀！

这些倒闭的酒楼，经营时间短的都接近10年，长的超过30年呢，每一家都像是一位见证者，见证了餐饮行业的起起落落。

可如今呢，它们却一家接一家地闭店，就这么悄然地退出了舞台，真的太让人感慨了！

一、老牌酒楼扎堆闭店，场面太“悲壮”

在广州，最近几个月简直就是老牌酒楼的“灾难月”，近10家老牌酒楼接连停业。

2月的时候，在广州荔湾湖公园开了十几个年头的竹溪荔湖酒家突然贴出公告，说是因为合同到期、政府回收自用等原因，要在当月14日正式停业。哎呀，这就像是一个老朋友突然要和我们说再见了，心里怪不是滋味的。

同样是2月，位于越秀区侨光路的鸿星艺都海鲜酒家也贴出告示，说门店要在2025年3月5日完全停业。要知道，这家海鲜酒楼从1996年开业，陪伴广州人走过了29个春秋，就这么成为了历史，真的太可惜啦！

3月往后，传统酒楼撤店的节奏那是越来越快啦：

• 2015年开业的香港富临皇宫五月花店宣布，从3月31日起停止所有营业活动；

• 经营超10年的和苑酒家时代店也在3月31日起闭店；

• 开了13年的高端经典粤菜酒家喜客·喜宴也宣布停业；

• 4月底，渔民新村杨箕店发布公告，因为租约到期，5月15日完全停业。这家有着8年经营历程的门店，就这样按下了暂停键；

• 开业已有30多年的食为先酒家也宣布，要在6月1日合同期满后结束营业。

广州老牌酒楼的困境可不是个例哦，在深圳、佛山、天津、杭州等城市，也都陆续传出老牌酒楼闭店的消息。

在深圳，美心集团旗下中菜食府翠园益田假日广场店在今年2月正式结业；3月31日，品牌在深圳的最后一家翠园深圳万象城店，也闭店了。

在佛山，始创于1993年的顺德太和庄（龙江店）曾经可是当地最旺的酒楼之一呢，承载着几代人的结婚宴、生日宴等人生大事，可今年2月却突然宣布停业，真的太让人意外了。

在天津，经营二手设备回收生意的斌哥透露，他的同行以1折价格拿下一家开业10年，面积高达2000平米的酒楼。这家店开业的时候，仅后厨设备就投入了超百万元呢，现在却只能低价甩卖，实在是太令人唏嘘了。

在杭州，餐饮商铺招商经理肖义超说，当地一家经营超十年的酒楼老板，春节就放出去低价转让的消息。这家店总面积超800平方米，整店打包转让仅需10余万元，可即便如此，3个多月过去，门店还是无人接手，这情况真的是太艰难啦！

△图片来源：受访者供图

二、多重困境来袭，传统酒楼被“抛弃”

传统酒楼曾经可是城市繁华的象征呢，承载着无数人的童年回忆，那时候的它们，就像是城市里的一颗璀璨明星。

过去的那些年，城市中的大型酒楼可热闹啦，承包了当地人的婚宴、生日宴、家宴、毕业宴等等，很多人的重要时刻几乎都是在酒楼度过的。以前要是想预订高端酒楼，可能得提前几个月甚至是大半年呢，那场面，别提多火爆了！

可如今呢，它们却逐渐走向衰落，这到底是为什么呢？其实背后有着好多复杂又相互交织的因素呢。

首先呀，运营成本就像一座大山，压得传统酒楼喘不过气来。别的先不说，高昂的租金就是传统酒楼最头疼的问题啦。

就拿渔民新村芳村店来说吧，去年1月该店闭店。当时，从该店所属物业方相关负责人那里了解到，门店拖欠了两个月的租金和管理费，共计270万余元。这么一算，渔民新村芳村店一个月的租金都超过130万了，而且这还不包含人工、食材等成本费用呢，这成本也太高啦！

还有广州的大濠点酒楼富力广场店，今年3月也被物业管理方贴出了欠费处理通知书。从欠费通知来看，2024年7月至2025年1月，叠加违约金、管理费、租金违约金、管理费违约金等，大濠点酒楼欠下的费用金额高达170万多，这数字太惊人了！

总体来说，这些传统酒楼动不动面积就500平起步，门店面积大，租金成本自然也不低。而且很多酒楼又处在繁华地段，租金还连年上涨，成本负担越来越重，最后就把很多传统酒楼压得“奄奄一息”了。

其次呢，客源减少让酒楼的收入大幅锐减。现在，传统酒楼赖以生存的宴请业务，像商务宴请、婚宴、满月宴等需求都在不断减弱，这可就动摇了酒楼的基本盘啦。

就拿婚宴来说吧。从数据上看，近年来，中国的结婚率一直在持续走低。

民政部发布的《2024年民政统计》数据显示：和2023年相比，2024年结婚登记数量减少了157.4万对，同比下降20.5%；今年一季度，全国结婚登记同比分别减少15.9万对，降幅8.1%，创同季新低。这数据一出来，真的让人很惊讶。

△数据来源：民政部

而且呀，就算是办婚宴，酒楼也不再是很多年轻人的首选啦。小型精致婚礼、主题婚礼、户外婚礼等形式越来越受欢迎，早就分流走了不少传统酒楼的婚宴业务。

在商务宴请方面，传统酒楼因为场景和服务老旧，对高端商务人士的吸引力也在逐渐降低。就拿天津市场来说，斌哥说，近两年，天津涌现出一批宴会艺术中心，这些场所规模庞大，小型的设有5个厅，大型的则多达8 - 10个，它们不仅地理位置更有优势，装修风格也更时尚，还会推出海洋系、森林系等多样化主题空间，满足了商务宴请的个性化需求，自然就分流了传统酒楼的部分客源。

斌哥还说：“许多传统酒楼长期承接不到订单，就算投入高额装修费用升级门店，也很难扭转经营颓势，最后只能选择关店止损。”这真的太无奈了。

要知道，酒楼本身就是重资产经营，不管是房租，还是人工，投入都很大。再加上现在消费需求减弱，酒楼的收入不断减少，在这双重压力下，酒楼想要生存下去，真的是难上加难呀！

最后，传统酒楼自身也存在很多问题，这在一定程度上也影响了它们的发展。

2023年6月，#6000元一桌的婚宴超7成都是预制菜#话题登上微博热搜，引发了广泛的争议，也让大众对酒楼菜品产生了质疑。现在再看看各大传统酒楼门店的评论区，能看到不少消费者吐槽，说传统酒楼菜品质量变差了，性价比越来越低，服务质量和服务意识也跟不上……

△图片来源：大众点评截图

当餐饮消费变得越来越务实和理性的时候，传统酒楼的这些短板就会被无限放大，在激烈的餐饮市场竞争中，一些传统酒楼被淘汰出局也就不足为奇了。

三、积极求变，传统酒楼探寻新生之路

不过呢，面对这些困境，现在好多传统酒楼都在积极求变，努力探索转型之路，这真的太让人兴奋啦！

从品牌层面来看，很多酒楼正在积极和文旅结合，打造美食文化地标，以此来吸引消费者。

就像西安饭庄在2021年开设的陕菜文化体验博物馆，通过光影技术、研学活动（像非遗花馍制作）让年轻人沉浸式了解陕菜3000年的历史，年接待游客超50万人次，这成绩太亮眼啦！

全聚德在2022年推出的“中轴食礼”体验店，把“中轴线文化”和“京味饮食文化”融合在一起，打造出集文创、餐饮、伴手礼于一体的新消费场景，暑期高峰的时候还出现了需要等待2 - 3小时的火爆盛况呢！

在门店层面，打造更具特色的主题门店，也是酒楼焕新的一种好方式。

广州酒家在2022年在龙津西路店打造的“粤宴西关”美食文化体验馆，把岭南园林与西关风情融合在一起，让顾客在品尝美食的同时，还能感受到浓郁的地域文化氛围。据说这个模式已经逐步在越华店、临江店及番禺万博店同步推出啦。虽然它的定价略高于常规门店，但还是吸引了众多食客，成为了广府文化的一张亮丽名片，太厉害啦！

全聚德、眉州东坡等，近几年也在持续推进主力门店的焕新。全聚德推出了国潮、婚恋等不同主题的餐厅，满足了不同消费者的需求；眉州东坡则在不同城市推出不同主题的门店，比如眉州东坡位于北京西北旺万象汇的门店以国宝熊猫为主题，在装修风格和菜品中都融入了熊猫元素，为顾客带来了全新的消费体验，真的很有创意！

此外，在业务层面，传统酒楼也可以挖掘一些新的渠道，探索市场增量。

比如说探索食品类业务。过去几年里，广州酒家、全聚德、同庆楼等多家酒楼都涉足了食品业务，还取得了一定的成效。就拿同庆楼来说吧，自2021年8月开展业务以来，食品业务呈现出快速增长的态势，2024年实现销售收入3.11亿元，同比增长85.52%，这增长速度太惊人了！

广州酒家也在稳住原有月饼、速冻食品版块的基础上，围绕粤式点心开发了新品类，推出的糖水类产品还在山姆等渠道进行了投放，不断拓展业务版图呢！

更让人惊喜的是，一些传统酒楼还在瞄准特定人群，推出针对性的服务来挖掘市场增量。

红餐网发现，今年以来，有多个传统酒楼瞄准老年人群体，推出了“百元一日聚”模式。像苏州的大鸿运大酒店、五福楼大酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城味道等。

这些酒楼通过联合周边游平台推出“百元一日聚”套餐，让老年人在酒楼吃饭，然后去周边的KTV和棋牌室进行其他娱乐活动。把吃喝与娱乐结合起来，满足了老年群体的社交和娱乐需求，既拓宽了客群，又带动了营收的增长，这个想法真的太棒啦！

四、结语

时代在不断变化，消费需求也在变，餐饮市场更是日新月异。在这样的情势下，曾经风光无限的酒楼们不得不面对一个现实：要么积极改变，要么就只能黯然离场。

不过呢，这批老牌酒楼的倒闭，并不意味着酒楼这个业态就会谢幕哦。我们坚信，在未来的商业浪潮中，一定会有一批传统酒楼通过应变、创新、升级，找到属于自己的新蓝海，重新焕发出勃勃生机！