第一批跟风开村咖的人，有啥新故事？

嘿，前段时间村咖又妥妥地上了热搜啦！

不过这次呀，热搜词条从#村咖为什么这么火，摇身一变成了#第一批跟风开村咖的人后悔了。

好多人在评论区叽叽喳喳说这算不上一门‘好生意’，但换个角度看呀，这其实是大家对‘村咖’这奇妙形式完成了一场超有趣的‘祛魅’呢！

以前的村咖呀，那简直就是一场热热闹闹的‘造富’派对。

就拿凭借村咖成功出圈的浙江安吉来说吧，这个常驻人口不到60万的小县城，就像一个充满魔力的咖啡王国，有超300家村咖呢！仅村咖的年接待游客量就像潮水一般，超过了615万人次，还形成了1.21亿元的富民产业。2024年4月5日，安吉的村咖‘深蓝计划’更是像一颗闪耀的星星，创下了单店日咖啡出杯8818杯的全国纪录，哇塞，这简直太疯狂啦！

◎一张68元的入场券，兑换一杯咖啡 图源：小红书

前面有咖啡主理人欢欢喜喜地致富，后面又有中央与地方政府大力推动乡村文旅事业发展，一时间呀，到村里开家‘既有诗与远方，又能赚钱养家’的咖啡馆，就像一阵春风，成了不少返乡创业者的第一选择。

那些充满活力的入局青年带来了全新的生意形态，好多村咖就像魔法变身一样，摆脱了过去单一的‘乡村 + 咖啡’模式，变成了‘村咖 +’，和新中式、民宿、陶艺等多种文旅形态手拉手，打造出了可复制的村咖样板。

于是呀，不只是安吉，像云南、广东、安徽、河南等地的乡村里，也都像撒下了咖啡种子一样，不少地方都出现了村咖的可爱身影。《中国青年报》数据显示，截至2024年，全国村咖的数量就像雨后春笋一般，已经超过了4.4万家。

◎图源：小红书

‘千村一味’的村咖，还能有松弛感吗？

村咖能爆火，那可是有好多让人开心的原因呢：

第一呀，它是‘土洋结合’，自带那种超级有趣的反差感，就像一个神秘的小宝藏，更容易引起游客的分享欲望，大家都忍不住要在朋友圈里炫耀一番呢！第二呢，它切中了消费者对松弛感的追求，通过咖啡这个神奇的媒介，满足了情绪消费的时代需求，就像给忙碌的生活来了一场甜蜜的拥抱。第三嘛，村咖投资相对较轻，门槛更低，对创业者来说就像一个友好的小伙伴，更容易上手啦！

然而呢，爆火的村咖也得遵循‘入局 - 内卷 - 出清’的市场基本逻辑，随着村咖越来越多，就像热闹的集市里人多了也会有小问题一样，它背后的问题也冒出来啦。

在产品方面，有些村咖为了赚点流量，就像调皮的孩子一样，用口碑去换一时的‘打卡’生意。

当那些喝惯了9.9元冰美式的‘城市牛马’来到田间地头，可能会像发现新大陆一样，震惊于村里动辄30元 +/ 杯的咖啡物价。不过想到咖啡豆来自云南，是纯正的国产尖货，再看看培训了三个月的老乡，拉花比城里的咖啡师还要稳当，尝起来味道还说得过去，就像吃了一颗甜甜的糖果，还能安慰自己这是花钱买休闲呢。

可是呀，有些村咖只是在价格上像模像样地对标星巴克，在品质上却远远比不上人家。

◎图源：小红书

来自河北的咖啡师王丽就像一个小侦探一样，发现了问题：‘很多村咖价格偏高，一杯三四十不比市区便宜，但是味道上却很难有独特的吸引力，消费者就不会再来啦，这就是赚了一波打卡的流量，没有回头客。久而久之，在网上的口碑越来越差，也就发展不下去啦。’

在场景方面呢，存在‘千村一味’的问题，就像大家都穿一样的衣服，同质化把那种让人舒服的‘松弛感’都抵消啦。

和传统的咖啡相比，村咖的核心优势就在场景，可是现在的村咖呀，场景同质化的问题却越来越严重。

一边是有些村咖装修得过分极简，从稻草小棚到猪圈咖啡，从黄泥老屋到自建铁皮房，要坐高铁转大巴再转村民的三轮才能到达，那种过分‘野生’的装修，就像一个破旧的小玩具，还透露着‘年久失修’的氛围感。成都的春紫就忍不住吐槽说：‘似乎挂个牌就来割韭菜。’

◎依托在地优势，才能打造更独特的村咖 图源：小红书

另一边呢，有些村咖硬蹭农村风格，人为制造‘网红打卡点’，就像一群模仿者。千篇一律的格子桌布、竹编篮、ins风摆盘，已经成了网友总结的村咖开店‘三大件’，但就像‘我在xx很想你’的标语，没有文化底蕴，单纯的复制粘贴很难长时间留住客户，反而容易弄巧成拙，把村咖能带来的独特体验都稀释啦。

在运营方面，装修、供应链等隐形成本就像调皮的小怪兽一样偏高，而且村咖还有明显的淡旺季区分，‘一本万利’那可只是个美好的幻想。

好多人抱着‘咖啡馆最简单，门槛最低，好上手’的想法到村里开咖啡馆，可是就像那个登上热搜的词条#第一批跟风开村咖的人后悔了，不少人来了才发现，要做好村咖，只有情怀可远远不够呢。

就像《每日人物》报道的，在成本上，把快塌的土房子改造成能使用的咖啡馆，防水、加固等基建肯定少不了，如果在山上，还要自己拉电线、抽水……投资至少40万呢！再者，村咖本质上是注意力经济，咖啡主理人们就像一群创意小达人，需要不断想新点子，卷完咖啡卷窑炉面包，想成为下一个热门，全靠创意啦！最后，对于大部分村咖来说，流量带来的客流有限，旺季游客多的时候还能小赚一笔，就像捡到了一个小金库，淡季生意不好就只能关门，对大部分人来说，村咖更像是一门‘季节性的兼职’。

◎图源：小红书

更让人紧张的是，越来越多的咖啡品牌正在像小探险家一样开辟下沉市场，对村咖来说就像一场‘降维打击’。

相关数据显示，2024年咖啡行业闭店数量高达4.5万家，净增长率仅为27%，在这种高压之下，咖啡的下沉战也越来越火爆。

就像星巴克，它2025年Q1财报数据显示，星巴克中国已经突破了1000个县级市场；还有瑞幸，根据餐里眼大数据，截止到今年5月15日，瑞幸、库迪、幸运咖的总门店数分别为23826家、10050家和3621家，其中三线及以下城市门店占比分别为33.44%、38.47%和70.98%。

当头部品牌的触角快速向下延伸，村咖面临的压力肯定会持续增加，想在竞争中脱颖而出，对品牌建设、产品质量和服务水平，都提出了更高的要求啦！

村咖，回归普通生意的欢乐之旅

从‘造富神话’到‘第一批跟风者后悔’，这中间的变迁呀，就像一场有趣的游戏，其实是市场规律的回归，而村咖的本质呢，也只是一门普普通通但充满魅力的生意。

现在呀，越来越多的入局者都像聪明的小精灵一样，抛弃了‘赚快钱’的思维，开始回归生意本质，脚踏实地做好村咖生意。有的村咖结合当地特色，推出像黄皮、麦芽等富有在地风味的季节性咖啡产品，就像给咖啡穿上了一件充满地方特色的漂亮衣服；有的村咖通过达人探店、常态化直播等方式完成引流，提升品牌热度，就像给村咖点了一把热情的火；还有的村咖与当地手工艺人合作，传承非遗文化，打造文创体验店，就像给村咖戴上了一顶充满文化气息的小帽子……

当越来越多的从业者以匠人之心在细分领域中深耕，村咖就像一颗充满希望的种子，一定能在田间地头真正生根发芽，而这一独特餐饮形态的未来，仍然超级值得期待呢！