嘿哟，咱华夏美食那可是多如繁星，美食技艺更是传承了好几千年呢！而所有好吃的东西，说到底啊，都离不开一口‘铁锅’。这铁锅就像是美食界的老大哥，稳稳地占据着重要地位。

从古到今哈，不管是用铁水浇筑出来的铸铁锅，还是经过千锤百炼的精铁锅，真正的好锅那是没有使用期限的。就跟我之前在厨房专题里说的一样，一口真正的好锅，说不定都能当传家宝，代代相传呢！

这么一对比，再看看市场上那些让人看得眼花缭乱的‘麦饭石锅’‘玻璃锅’‘雪平锅’‘珐琅锅’，哎呀呀，它们就像是过眼云烟，风一吹就没影啦。尤其是曾经标价上千元的‘珐琅锅’，现在再瞧瞧，估计大多数人都会忍不住吐槽，这不是妥妥的‘智商税’嘛！

今天咱就来好好唠唠这个‘珐琅锅’，让大家对它有更清楚的认识，可别再傻乎乎地交学费啦！

一、为啥总有人对珐琅锅爱得死去活来？

我呢，作为一个和家居打了多年交道的博主，说起来挺搞笑的，我第一次听说‘珐琅锅’这个词，那都得追溯到10年前啦。那时候啊，在主流的电商平台上，这种锅可不像现在这么泛滥，大多数人想买它还得通过代购呢，感觉就跟抢限量版宝贝似的。

当时我也是好奇心作祟，一咬牙花了半个月的工资买了一个。好家伙，上千元呢！不过当时我一点都不觉得这钱花得冤，为啥呢？因为它的优点那是一箩筐啊！

1、颜值高到离谱，都不忍心用；（就这长相，摆在那里当摆件都完全没问题，感觉都能提升整个厨房的格调呢！）

2、密封性强得像个小金库；（正因为密封性超强，所以拿来‘煲汤’那简直是绝配，就像给食材们建了一个超级密封的小窝。）

3、保温效果好，水分一点不跑；（业内都叫它‘锁温’‘锁水’，听起来就很厉害的样子。）

这一点我得详细说说哈。它保温好，一方面是因为密封得像个铁桶似的，另一方面呢，它的材质其实就是‘铸铁锅’，温度一旦升上来，就跟个小暖炉似的，能保持好长一段时间的恒定。

至于‘不丢失水分’，我琢磨着啊，主要有两点原因。一是密封好，二是它的锅盖设计太绝了。珐琅锅的锅盖内侧，有好多‘凸起’的小圆点，商家还起了个好听的名字叫‘集水钉’，就像下面这图展示的一样：

这些‘集水钉’就像一群勤劳的小卫士，把蒸发的水蒸气乖乖地引导着，顺着‘凸起’直接滴落在食材上。

不得不说，这设计简直太牛了，必须给它点个大大的赞！

4、超级省燃气。

这优点其实也不难理解。前面说它密封好、保温好，所以它能在‘小火力’的状态下，稳稳地保持锅内温度的恒定。说白了，它就是‘小火慢炖’的绝佳搭档。从这方面来看，说它‘省燃气’那真是一点毛病都没有。

优点说完啦，接下来该吐槽吐槽它啦！

二、为啥好多用过的人都说它是‘智商税’？

其实啊，所有的锅具都有自己的优缺点，就算是铁锅也不例外，比如用得不好就会粘锅、生锈啥的。

而‘珐琅锅’的那些鸡肋之处，那可真是太明显啦：

1、重得像块大石头

你能想象吗？就一个锅盖，都快3.5斤啦！这要是不小心砸脚上，估计能疼得你嗷嗷叫。

网友@糖糖过家家：我最后悔的就是跟风买了这个铸铁珐琅锅！我就纳闷了，这锅好沉好沉的，大家用的时候不觉得累得慌吗？

而且它的功能啊，好多锅都能替代，根本没有啥独一无二的地方。煲汤煮肉煮饭煎饼炒菜，用电饭煲、电压力锅、微压锅、大铁锅、平底锅啥的都行。可这珐琅锅又贵又沉，我还一下子买了俩，肠子都悔青啦！

珐琅锅的锅盖和锅体都是铸铁的，所以重量自然大得离谱。就算是空锅，整个珐琅锅也有八九斤呢。

说实话，这也太重了，感觉就像扛着个小哑铃在厨房走来走去。

就连刷锅的时候，单手都根本拎不动，你说糟心不糟心？

2、粘锅底粘得死死的

市场上的珐琅锅主要分两大类，一种锅子内部‘没有珐琅层’，另一种有珐琅层。用过有珐琅层这种的人肯定深有体会，它粘锅底的本事那叫一个绝，简直就像强力胶水一样！

网友@诺小诺：珐琅锅真是我永远的痛啊！用了一百次我都搞不明白，锅也加热了，油也多倒了，每次用完锅也用油养护了，可咋就还是粘呢！还白白浪费了两条鱼，心疼死我啦！

很多人以为锅子内部有珐琅层的珐琅锅会像不粘锅一样好用，结果现实却给了他们狠狠一巴掌。用久了就会发现，内部的珐琅层就跟不粘锅的特氟龙涂层一样，特别容易脱落，这质量真是让人一言难尽。

3、难刷得像个无底洞，还容易生锈

用珐琅锅的时候，每次刷锅都得费老鼻子劲了。一方面是它太难刷干净了，感觉就像在和锅上的污渍进行一场持久战；另一方面，这锅毕竟是铸铁的，也就是‘铁锅’，所以特别容易生锈。

有不少人刷完珐琅锅后，直接就盖上锅盖。等下次再用的时候，要么锅生锈了，要么一股子铁锈味，熏得人直皱眉头。这都是因为珐琅锅密封太好的缘故，水分蒸发不出去，自然就生锈啦。

所以啊，正确的做法是：每次刷完珐琅锅，要么赶紧用厨房用纸擦干，要么开着盖子，让它自然晾干，然后再收纳起来。可这操作也太麻烦了吧！

4、用途单一得可怜

好多美食博主都说珐琅锅可以‘炖、炒、煎、焖、煮、涮’，说得天花乱坠的。

可真正用过的人都知道，这珐琅锅啊，也就只适合用来‘炖’，而且还得是‘小火慢炖’！这一点我很早之前在专题里就说过，不少网友也有同样的看法，就像下面这图展示的一样。

而且啊，说实话，与其花上千元买这么个珐琅锅，还不如花几十块钱买个‘砂锅’呢，那砂锅实用多了。要知道，砂锅的保温、密封效果啥的，一点都不比珐琅锅差呀！

看完上面说的珐琅锅的‘优缺点’，相信大家对它有更深刻的认识啦。当然啦，要是你是个有钱人，花上千元买个珐琅锅，那当我没说，毕竟有钱人的快乐咱不懂嘛。

不过你仔细想想，过去八九十年代的‘搪瓷盆’‘搪瓷碗’，它们表面的那层东西，是不是和珐琅锅表面的珐琅层特别像？

没错！

珐琅，其实就是搪瓷的一种，还被称为‘艺术搪瓷’呢！

这是不是有种换个名字就冒充高大上的感觉啊？